kimchi
Přirozeně fermentovaný veganský salát
Bohatá a intenzivní chuť s ovocnými tóny. Samotné, jako skvělá náhrada nezdravých chipsů a snacků. Vynikající ke grilovanému masu, tofu, do sandwichů, nudlových polévek nebo woku.
![](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/07/3.png)
![](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/2G8A0498.jpg)
![Mynappa_obd_web012](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web012-1-e1562965730356.jpg)
![Mynappa_ctv_web010](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_ctv_web010-e1562965698169.jpg)
![Mynappa_obd_web023](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web023-e1562965756528.jpg)
Nutričně hodnotný zdroj vitamínů, antioxidantů a polynenasycených
mastných kyselin.
Poctivá ruční
výroba v Liberci.
Živé kultury mléčného kvašení
prospívají zažívání a posilují
imunitní systém.
Bez umělých dochucovadel,
barviv a konzervantů.
Nízký obsah kalorií a tuku.
Pouze 32 cal na 100 gramů.
Zelenina od certifikovaných
českých farmářů.
Koupili jste naše kimchi?
Jak uchovávat?
Jednoduše v lednici. Nízká teplota zpomaluje proces fermentace a dává kimchi klid a příležitost k prohloubení a vyvážení chutí. Ponechání v pokojové teplotě kimchi neublíží, dojde ovšem ke zrychlení fermentace, což může zkrátit trvanlivost a změnit chuť. Stejně jako u kvalitních sýrů a vín, delší doba zrání dodá kimchi intenzitu a hloubku. Uzavřené kimchi vydrží měsíce.
Po otevření doporučujeme spotřebovat do tří dnů.
Otevření sklenice
Sklenici otevírejte raději nad dřezem - probíhající fermentace může způsobit, že kimchi vypění a mohlo by přetéci (podobně jako u šumivých vín).
Bublinky v kimchi?
Někdy se v kimchi objeví bublinky a perlení. Jde o přirozený a neškodný projev fermentace. Přítomnost perlení závisí na tom, které živé kultury zrovna v kimchi převažují, takže nemějte obavy, pokud bublinky nenajdete.
![Mynappa_obd_web005](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web005-e1562965862416.jpg)
![Mynappa_obd_web014](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web014-e1562965875619.jpg)
![Mynappa_obd_web021](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web021-e1562965884168.jpg)
![Mynappa_obd_web022](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/Mynappa_obd_web022-e1562965905316.jpg)
O kimchi
Co je kimchi?
Mléčně kvašený zeleninový salát je korejským národním pokladem. Původním cílem nakládání bylo uchování zeleniny přes zimní období. Celosvětovou popularitu si kimchi získalo svou pikantní, zemitou chuti a svými nutričními kvalitami. Variací kimchi existuje nepřeberné množství, ale nečastěji je připravováno z nasoleného čínského zelí, česneku, zázvoru a chilli. Kimchi a další fermentované potraviny hrají výnamnou roli ve stravování 21. století.
Co je fermentace?
Fermentace mléčným kvašením je jedním z nejstrarších způsobů úpravy a uchovávání potravin. Jde o přirozený důsledek činnosti přátelských bakterií mléčného kvyšení, které přeměňují sacharydy na kyselinu mléčnou. Kvašené potraviny nejen déle vydrží, ale kromě charakteristické chuti také získají cenné vitamíny (A, B, C a K), minerály jako vápník, železo a další. Výsledný produkt je nutričně hodnotnější než jeho původní složky a svou kyselostí je blíže pH přirozenému pro zažívání.
![](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/2G8A0465.jpg)
![](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/2G8A0552.jpg)
![](https://www.mynappa.com/wp-content/uploads/2019/06/2G8A0425-e1562181099374.jpg)
O nás
Původně domácí výroba kimchi pro radost se s rostoucí skupinou kamarádů, kolegů a známých, kteří si naše kimchi oblíbili, změnila ve značku a rodinnou firmu Mynappa s výrobou v Liberci. Zelí odebíráme z rodinné farmy v Polabí, která dává přednost ekologicky přijatelným metodám, výrazně omezujícím užívání agrochemikálií, pesticidů a umělých hnojiv, díky čemuž splňuje certifikace kvality a původu IPZ a GlobalGAP. Kvalita surovin a jejich co nejšetrnější zpracování jsou hlavním tajemstvím chuti našeho kimchi.
Michal Hlavatý